نصحت دراسة قامت بها جامعة تافتز للراغبين بإزالة الدهون الزائدة من منطقة البطن، باستبدال الخبز الأبيض بالخبز الأسمر المصنوع من دقيق القمح الصافي.
 

وأظهرت الدراسة أن "الخبز الأسمر المصنوع من حبوب القمح الغير مقشورة لا يتسبب في تشكل دهون البطن، إلا بنسبة بسيطة وأقل بكثير من الخبز الأبيض الذي يتكون في غالبيته من النشويات.

شارك في إعداد الدراسة 2800 شخص بإشراف خبير التغذية نيكولا ميكون، وقد أكدت نتائجها أن الخبز الأبيض لا يضر بالصحة ولكنه يزيد الدهون في البطن وهو العضو المهم في الجسم، وقال "ميكون": (الفضل في تقليل الدسم والدهون في البطن جراء تناول الخبز الأسمر، يعود إلى احتوائه على عناصر لا تتسبب في السمنة وعلى فيتامينات B12 و B14 وعلى أملاح تقضي على الدهن وتذوبه بسهولة).

وشددت الدراسة على أهمية التنويع الغذائي لدى تناول الخبز الأسمر وتناول الكميات المعقولة التي لا تتسبب في إعياء أو إتعاب أعضاء الجسم ولاسيما المعدة والقولون.

الخبز الأبيض يزيد الدهون :
 

لاحظ المشرفون على الدراسة أنه في حال تم تناول ثلاث وجبات من الخبز الأسمر، وبكميات لا تزيد على ثلاث شرائح في اليوم إضافة إلى وجبة من الخبز الأبيض، على مدى متوسط تتراوح مدته بين شهرين أو ثلاثة أشهر، فإن وزن الجسم ينخفض مع ملاحظة اختفاء واضح في كمية الدهون المترسبة في منطقة البطن.

علماً أن وجبات الخبز الأسمر تؤخذ بغرض تقليل دهون البطن كوجبات رئيسية، وليس كوجبة إضافية لوجبات الخبز الأبيض والخبز الأبيض هو المسؤول الرئيس عن زيادة الدهون.