يعتبر الأرز من أكثر الحبوب المحببة للناس فهو يغذي أكثر من نصف سكان العالم، إلا أن ما لم نعرفه عن الأرز هو دخول مصدر مسبب للسرطان وهو الزرنيخ غير العضوي وهو في غاية الخطورة.
 

يحتوي الأرز على عشرة أضعاف من الزرنيخ غير العضوي من الأطعمة الأخرى، وهو يؤدي إلى أمراض خطيرة ومشاكل صحية للذين يتناولونه بكثرة، وتكمن هذه المشاكل الصحية بأمراض القلب والسكري، وتلف الجهاز العصبي كما يسبب سرطان الرئة.
 

الخطورة الأكبر على الأطفال: والمشكلة الأكبر هي أن الأرز الذي يأكله معظم الناس، هو محبب جداً من الأطفال ويعتبر أول طعام يأكله الرضيع من بعد الحليب، وهذا الأمر في غاية الخطورة إذ إن الأطفال يتعرضون أكثر من غيرهم للزرنيخ غير العضوي.
 

فالرضيع والأطفال الصغار دون سن الخامسة، يتناولون حوالي ثلاثة أضعاف المعونات الغذائية على أساس وزن الجسم من البالغين، مما يعني أنهم نسبياً لديهم مخاطر أكبر بثلاث مرات للتعرض للزرنيخ غير العضوي الخطير.
 

الحلول والخيارات البديلة:

هناك الكثير من الحلول العملية لإزالة الزرنيخ غير العضوي من الأرز من ناحية الإدارة الزراعية واختيار الصنف الأنسب لزرعه، فالأرز البسمتي يحتوي على 3 أضعاف أقل من الزرنيخ من غير أنواع من الأرز.
 

هذا بالإضافة إلى أن طبخ الأرز في وجود فائض كبير من الماء يساعد أيضاً على إزالة الزرنيخ غير العضوي منه.

كما أن تغيير النظام الغذائي والتخفيف من استهلاك الأرز هو أيضاً خيار للتقليل من إدخال الزرنيخ غير العضوي إلى الجسم، وهناك أيضاً مجموعة من البدائل يمكن من خلالها إعادة النظر في أغذية الأطفال مثل استبدال الأرز بالحبوب أو الشوفان الذي لديه خصائص غذائية صحية كثيرة لطفلك.