بينت الأبحاث العلمية الحديثة مدى القيمة الصحية لنبات الشوندر، هذا النبات ذو اللون البنفسجي الذي يستخدم غالبا كنوع من المقبلات، كما أفاد أخصائيي التغذية بأن الشوندر حليفاً ممتازاً للصحة، فكوب واحد من الشوندر يحتوي على 60 وحدة حرارية وعلى عدد كبير من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين" A، B، G، والفوسفور والكالسيوم والحديد.

تعد مادة"البيتاكاينين" المضادة للأكسدة والمتوافرة في الشوندر، مادة مهمة يتم امتصاصها في الدم وتكافح السرطان، خصوصاً سرطان الدم لأنها تعمل على زيادة قدرة حمل الأوكسجين في الدم، كما أن جذور الشوندر تحتوي على مواد تساعد في علاج مرض السرطان، ومن جهة ثانية فالشوندر يحمي من تصلب الشرايين ويساعد في تعديل مستوى ضغط الدم في الجسم.

وكانت أبحاث علمية في كلية الطب في جامعة لندن قد أفادت بأن شرب كأس من عصير الشوندر يساعد على تخفيض ضغط الدم، وكانت وسائل إعلام بريطانية قد ذكرت أن العلماء يشددون على أن النترات في الشوندر تساعد على توسيع الأوعية الدموية وتدفق الدم فيها، وتبدأ ملاحظة مفعول الشوندر بعد 3-6 ساعات، ولكنه يصبح جلياً بعد مرور يوم كامل.

ويقول الباحثون الذين درسوا أثر الشوندر على تخفيض ضغط الدم على مدى سنوات، إن هناك حاجة لدراسات إضافية، ولكن من جهة أخرى حذر بعض الباحثين من أن شرب عصير الشوندر قد تكون له أعراض جانبية، كتلوين البول باللون الزهري.