يعتبر السبانخ من الخضراوات الورقية المشهورة والمعروفة عند العرب وهم أول من اكتشف قيمتها الغذائية وفوائدها الطبية، حيث تعتبر بلاد فارس الموطن الأصلي للسبانخ ومن ثم انتشر واشتهر في اسبانيا بعد فتح الأندلس.

أما عن القيمة الغذائية للسبانخ فيقول أخصائي التغذية: أن السبانخ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة العامة كالحديد والكالسيوم والمغنزيوم والمنغنيز، إضافة إلى فيتامينات A,B,C  وبيتاكاروتين وحمض الفوليك، ويحتوي أيضاً على الحمض الأميني الهستدين وعلى العديد من العناصر الغذائية التي تلعب دوراً مهما كمضادات للأكسدة.

ينصح بتناوله بشكل دائم، أما الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والروماتيزم والرمل والحصى في المسالك البولية ننصحهم بعدم تناول السبانخ أو التقليل من الكميات المتناولة منه، لكونه يحتوي على أوكسالات الكالسيوم التي تدخل في تركيب حصى المسالك البولية.

فوائد السبانخ الغذائية:

ـ  يساعد على التئام الجروح في وقت قصير جداً.

ـ  يقوم ببناء أنسجة الجسم.

ـ  يحافظ على صحة وسلامة العين، ويمنع التدهور المرتبط بحدوث تلف في الشبكية بسبب الشيخوخة والتقدم بالعمر.

ـ  يقي من الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون.

ـ  يعمل على خفض نسبة الدهون والكولسترول في الدم.

ـ  يقي من الإصابة بالإمساك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.

ـ  يساعد في تخفيض ضغط الدم المرتفع لاحتوائه على أملاح الكالسيوم والمغنزيوم والبوتاسيوم.

ـ  يقلل من خطر إصابة السيدات الحوامل بحالات التشنج الحملي لاحتوائه على عنصر المغنزيوم، كما يقي من حالات تسمم الحمل بنسبة 58% ويخفض خطر الوفيات الناتجة عنه بنسبة  45%.

ـ  يقي من أمراض السكري لاحتوائه على عنصر المغنزيوم الذي له تأثير على هرمون الأنسولين وزيادة فعاليته في تنظيم مستوى السكر في الدم.

ـ  يحافظ على الخلايا بصورتها الطبيعية ويمنع من تحولها لخلايا سرطانية وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحمض الأميني والهستدين.

ـ  يقي من الإصابة بسرطان الرئة لاحتوائه على بيتاكاروتينات.

ـ  يخفض فرص الإصابة بالإمراض العصبية بنسبة 70%.

ـ  يحافظ على قوة الدم في الجسم لاحتوائه على نسبة عالية من عنصر الحديد.

ـ  يؤخر ظهور علامات الشيخوخة لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة.

ـ  مفيد في حالات النقاهة للأطفال الذين يعانون من التوتر العصبي والحاجة إلى التركيز في الامتحانات.

أما عن استخدامات السبانخ المتعددة نذكر منها:

قد تؤكل أوراق السبانخ طازجة أو على شكل عصير أو أن تضاف إلى السلطة أو مطبوخة أو تدخل في صناعة الفطائر، حيث تفرك بدلاً من أن تسلق وقد يضاف إليها بعض التوابل كالجوز والكزبرة وتعتبر هامة جداً للأطفال.

كما يتم استخدام السبانخ في عمل أقنعة طبيعية للجلد، حيث تستخدم 8 – 9  أوراق من السبانخ مع 285 مل من اللبن ويسخنان معاً لمدة 3 دقائق ثم توضع أوراق السبانخ الدافئة على البشرة والعنق لمدة ساعة ثم تزال بعد ذلك ويغسل الوجه بلبن الأوراق ويجفف.

علاوة على هذا فقد أكد العلماء والخبراء أن السبانخ سيحدث ثورة في المستقبل، وفق ما أفاد به إخصائيي التغذية من أن أبحاثاً واعدة تجرى حالياً في وزارة الطاقة الأميركية بالتعاون مع جامعة جنوب كاليفورنيا في محاولة لاستخدام بروتين السبانخ لإعادة البصر إلى بعض المكفوفين عن طريق استبدال خلايا العين الميتة ببروتين موجود في السبانخ.

علماً أن هناك أيضا محاولات تجرى لإنتاج خلية شمسية من السبانخ على شكل شطيرة تستخدم لإمداد الهواتف المحمولة وأجهزة الكومبيوتر بالطاقة من كلوروفيل السبانخ، حيث يستفاد من قدرة نبات السبانخ في توظيف أشعة الشمس لإنتاج الطاقة.

هذا وتستخدم بعض الدول السبانخ في أعيادها كأعياد النيروز في أفغانستان، فإن سكان كابول يتناولونها مع الأرز وذلك تفاؤلاً بأن العام الجديد سيكون خصباً، وأيضاً في النمسا هناك عيد يسمى عيد السبانخ يتم سنوياً تقديم فطائر بأشكال متنوعة تدخل السبانخ في إعدادها.

احرصي سيدتي على إدخال السبانخ لغذاء أبنائك وتعلمي طريقة طهيها التي لا تتجاوز العشر دقائق فقط، لكي تبقى محتفظة بخواصها الغذائية وفيتاميناتها الأساسية.