تحتل الخضراوات المركز الأول في قائمة النباتات المفيدة للصحة والجسم، وبشكل خاص للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية حيث تحتوي معظم الخضراوات على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسد.

في هذا المقال سنتحدث عن نبات الكرفس حيث يحتوي الكرفس على عناصر غذائية مهمة منها الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمغنسيوم والنحاس والحديد واليود‏، كذلك يحتوي على مواد مدرة للبول وعناصر ومركبات مهدئة‏، ‏كما أنها مصدر غني بالألياف.

ويصلح الكرفس لكل الأشخاص ذوي الصحة الجيدة ويمنع فقط عن الأشخاص ذوي الأمعاء الضعيفة والمصابين بعسر الهضم، وهو خضرة مفيدة لإنقاص الوزن بفضل عصير الكرفس الذي يحتفظ بفيتاميناته وبخصائصه، وطريقة استخدامه تكون بأكله نيئاً مع السلطة أو يطبخ مع الحساء أو تعصر عروقه ويشرب من العصير نصف كوب في اليوم أو يستخدم كشراب مغلي 30 جراماً من الكرفس في نصف لتر ماء.

ويمكن تجفيف أوراق الكرفس والأضلاع والجذور وهي مقطعة في الفرن للاستفادة منها في الشتاء في صنع حساء الكرفس لعلاج السمنة، ويمكنك المزج بين العديد من العصائر للحصول على نتيجة فاعلة أيضاً، حيث يمكنك استخدام: الجزر مع الكرفس، والشوندر والكرفس أو الفجل والكرفس.

أما عن كيفية تحضير شراب الكرفس:

أعصري الكرفس في الخلاط، ثم صفيه ويؤخذ منه مقدار ملعقة مرتين أو ثلاث يومياً.

وبالنسبة لمغلي الكرفس : اغلي بذور الكرفس في الماء على نار هادئة ولفترة قصيرة، بمعدل ملعقة لكل كوب من الماء ويترك المغلي حتى يبرد ثم يصفي ويشرب منه حسب الحاجة.