احذري قبل تناول الوجبات السريعة

حذرت دراسة طبية حديثة من تأثير الوجبات السريعة الدسمة على صحة الأطفال البدنية والعقلية وخطورتها الشديدة على تطور أدمغتهم.

وقالت الدراسة أن الوجبات السريعة تحتوي على كميات من الدهون التي تشمل الأحماض الدهنية الانتقالية التي يصنعها الإنسان، وهي النواتج الثانوية لعمليات إطالة مدة صلاحية الأطعمة باستخدام الزيوت النباتية الجامدة الرخيصة بدلاً من الدهون الحيوانية المكلفة.

وتستخدم معظم المطاعم الزيت لأكثر من مرة في قلي هذه الأطعمة بقصد الاقتصاد في استعمال الزيوت مما يزيد من إضرارها.

أوضحت الدراسة أن ثمة علاقة مباشره بين تناول الهامبرجر والبطاطس المقلية والحلويات بكمية كبيرة وبين زيادة نسبة الحركة والنشاط غير المعتاد وحالات الاكتئاب والغضب والعنف لدى الشباب والمراهقين.

وكانت باحثة كندية عملت في عدد من سجون ومراكز إصلاحيات الأحداث قد ذكرت أن ما يتناوله الطفل من طعام ينعكس على سلوكه وذكائه في المدرسة وفي علاقته الاجتماعية بأصدقائه.

وتحتوي الوجبة الواحدة من الوجبات السريعة على ما يعادل 33 % من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم خلال اليوم، وبالتالي فان تناول هذه الأغذية بخلاف الوجبات الأساسية التي يتناولها الفرد والتي لا يقابلها مجهود عضلي يماثلها سيؤدي بالضرورة إلى تراكم هذه السعرات الحرارية على هيئة دهون تصيب الفرد أيا كان عمره بالسمنة.

وتتضمن الوجبات السريعة إضافة إلى الدهون التوابل التي تعد من الأساسيات في جميع عمليات الطهي المنزلية ووجبات الطعام الجاهزة السريعة، وتلعب دوراً رئيسياً في عملية فتح الشهية وتسهيل عملية الهضم كما تعمل على تحسين رائحة ولون الأغذية.

وتبين من خلال الدراسات أن التوابل والملح تعمل على إثارة أعصاب معينة في منطقة الفم واللسان والأنف وهي مناطق الإحساس بطعم وروائح الأغذية مما يجعل الفرد يعتاد على تلك الوجبات السريعة الغنية بالتوابل.

أما الزيوت والدهون الموجودة في الوجبات السريعة فهي تكمل ما بدأته التوابل من أضرار ناجمة عن إخفاء الدهون وراء ستار الطعم الغني، فالمشاكل الصحية تأتي دائماً نتيجة التهام كميات كبيرة من الأغذية المشبعة بالدهون كالبطاطس المقلية مما يرفع قيمتها من السعرات الحرارية فتؤدي إلى السمنة كنتيجة حتمية.

وتكمن عوامل خطورة هذه المأكولات في تشبعها بالدهون وتراكمها في الأنسجة، الأمر الذي يزيد فرص الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب الوعائية مع كثرة تناولها، كما أن هذه الوجبات تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم المؤثر سلبيا في القلب وأوعيته الدموية والكليتين.

وتفتقر الوجبة السريعة أيضاً إلى الفيتامينات والألياف المقللة من امتصاص الدهون والمتوافرة في الخضراوات.

وجبة دسمة واحدة كأطعمة الوجبات السريعة يمكن أن تسبب تلفا مدمرا على الأوعية الدموية في الجسم وتزيد على الفور من خطر الإصابة بالنوبات القلبية المفاجئة خلافاً لما كان معروفاً من أن هذه النوبات تأتي بعد تناول عدة وجبات دسمة.