نبات اليقطين معروف باستخداماته المتعددة في المأكولات، ويمكن أن تصنعه ربة المنزل كمربى وهو لذيذ جداً.

وبذور اليقطين بذور جيدة الطعم تستخدم كالمكسرات بعد أن تملح وتحمص، وتتميز بذور اليقطين بالعديد من الفوائد الصحية والغذائية والتي سنتعرف عليها سوياً:

1- تحتوي بذور اليقطين على مادة كيميائية نباتية تسمى فيتوسترولس، وهي مركبات ذات فعالية في خفض الكولسترول السيء في الدم.


2 - تحتوي بذور اليقطين على التريبتوفان، الذي يساعد على النوم الجيد وخفض الاكتئاب, حيث يتم تحويل التريبتوفان إلى السيروتونين المسؤول عن تحسين الحالة المزاجية.


3 - تتميز بذور اليقطين باحتوائها على نسبة عالية من الزنك، مما يجعلها حامية طبيعية ضد مرض هشاشة العظام، حيث يرتبط انخفاض نسبة تناول الزنك إلى معدلات أعلى من هشاشة العظام.


4 - بذور اليقطين هي مصدر جيد لفيتامين E وهو أحد الفيتامينات المضادة للأكسدة الضرورية لصحة ونضارة البشرة.


5 - بذور اليقطين هي مصدر ممتاز  لفيتامين B بالإضافة إلى بروتين ذو نوعية جيدة.


6 - وفقاً للدراسات بذور اليقطين تمنع تكون أوكسالات الكالسيوم المسببة لحصى الكلى.


7 - بذور اليقطين لها القدرة على تخفيف التهاب المفاصل من دون آثار جانبية مثل العقاقير المضادة للالتهابات.


8 - تستخدم بذور اليقطين في العديد من الثقافات كعلاج طبيعي للديدان الشريطية والطفيليات الأخرى.


9 - الزيت في بذور اليقطين يخفف من صعوبة التبول المصاحبة لتضخم البروستات.


هذا ويذكر أن بذور اليقطين غنية أيضاً بالعديد من المعادن وخاصة الحديد بالإضافة للفوائد الغذائية السابقة.