الكرفس من الخضراوات المعروفة بفوائدها الغذائية ولكنها قليلة الاستخدام، ربما يعود السبب لجهلنا بفوائدها أو لعدم توفرها في الكثير من المناطق.
 

الكثيرون منا لا يستخدمون الكرفس إلا في أنظمة الريجيم، أو أثناء إتباع نظام غذائي للتنحيف، ولكن إن بحثنا بفوائد هذا النبات لوجدنا أن يستحق أن يضاف إلى قائمة نظامنا الغذائي اليومي، وإليك الأسباب:
 

1. يتميز الكرفس بمحتوى عالي من المواد الغذائية والألياف مع انخفاض في السعرات الحرارية، ضلع واحد من الكرفس يحتوي فقط على 20 سعرة حرارية، ولأنه مصدر ممتاز للألياف فهو يعطي إحساس بالشبع لفترات طويلة، يحتوي الكرفس أيضاً على تركيزات مرتفعة من فيتامين C والبوتاسيوم وحمض الفوليك والفيتامينات B6  و فيتامينB2  وفيتامين B1 ، إضافة إلى الكالسيوم.
    
2.  يحتوي الكرفس على مركبات الكومارين والتي أثبتت الأبحاث أنه يمنع تشكل السرطان، عن طريق تعزيز نشاط خلايا الدم البيضاء مركبات الكومارين في الكرفس تعمل أيضاً على تعزيز الأوعية الدموية وعلاج الصداع النصفي.
    
3.  يحتوي الكرفس على مادة كيميائية نباتية لها القدرة على تخفيض ضغط الدم والكولسترول بنسبة 14% وذلك بتناول 4 إلى 6 ضلوع فقط من الكرفس.
    
4.  تفيد العديد من الدراسات أن تناول الكرفس يساهم بنسبة كبيرة جداً في تقليل آلام المفاصل المصاحبة للنقرس والتهابات المفاصل.
    
5.  تناول عصير الكرفس يعوض الجسم عن الأملاح المفقودة في حالات التعرق الشديد إثناء ممارسة التمارين الرياضية، لذلك فعصير الكرفس يعتبر من أفضل المشروبات للرياضيين.
   
   يمكنك إدخال الكرفس في نظامك الغذائي بأكثر من صورة من اجل صحتك وصحة عائلتك.