حذرت دراسة طبية حديثة من تأثير الوجبات السريعة الدسمة على صحة الأطفال البدنية والعقلية وخطورتها الشديدة على تطور ادمغتهم.

وقالت الدراسة ان الوجبات السريعة تحتوي على كميات من الدهون التي تشمل الأحماض الدهنية الانتقالية التي يصنعها الانسان وهي النواتج الثانوية لعمليات اطالة مدة صلاحية الأطعمة باستخدام الزيوت النباتية الجامدة الرخيصة بدلاً من الدهون الحيوانية المكلفة.

وتستخدم معظم المطاعم الزيت لأكثر من مرة في قلي هذه الأطعمة بقصد الاقتصاد في استعمال الزيوت مما يزيد من أضرارها.

وكانت الباحثون الاجتماعيون في سلوك الأطفال والمراهقين أكدوا في دراسة سابقة أن ثمة علاقة مباشرة بين تناول الهامبرغر والبطاطا المقلية والحلويات بكمية كبيرة، وبين زيادة نسبة الحركة والنشاط غير المعتاد وحالات الاكتئاب والغضب والعنف لدى الشباب والمراهقين.

وكانت باحثة كندية عملت في عدد من سجون ومراكز اصلاحيات الاحداث قد ذكرت أن ما يتناوله الطفل من طعام ينعكس على سلوكه وذكائه في المدرسة وعلى علاقاته الاجتماعية بأصدقائه ومحيطه.

وتحتوي الوجبة الواحدة من الوجبات السريعة على ما يعادل 33 % من السعرات الحرارية التي يحتاج اليها الجسم خلال اليوم وبالتالي فان تناول هذه الأغذية بخلاف الوجبات الأساسية التي يتناولها الفرد والتي لا يقابلها مجهود عضلي يماثلها، سيؤدي بالضرورة الى تراكم هذه السعرات الحرارية على هيئة دهون تصيب الفرد أيا كان عمره بالسمنة.

وتتضمن الوجبات السريعة إضافة الى الدهون، التوابل التي تعد من الأساسيات في جميع عمليات الطهي المنزلية ووجبات الطعام الجاهزة السريعة، وتلعب دوراً رئيسياً في عملية فتح الشهية وتسهيل عملية الهضم كما تعمل على تحسين رائحة ولون الاغذية.

وتبين من خلال الدراسات أن التوابل والملح تعمل على إثارة أعصاب معينة في منطقة الفم واللسان والأنف، وهي مناطق الإحساس بطعم وروائح الأغذية مما يجعل الفرد يعتاد على تلك الوجبات السريعة الغنية بالتوابل.

أما الزيوت والدهون الموجودة في الوجبات السريعة فهي تكمل ما بدأته التوابل من أضرار ناجمة عن إخفاء الدهون وراء ستار الطعم الغني، فالمشاكل الصحية تأتي دائماً نتيجة التهام كميات كبيرة من الأغذية المشبعة بالدهون كالبطاطا المقلية، مما يرفع قيمتها من السعرات الحرارية فتؤدي الى السمنة كنتيجة حتمية.

وتكمن عوامل الخطورة في هذه المأكولات أنها مشبعة بالدهون، وتراكمها في الأنسجة يزيد من فرص الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب الوعائية في حال تناولها بكثرة، كما ان هذه الوجبات تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم مما يؤدي الى ارتفاع ضغط الدم المؤثر سلبياً في القلب وأوعيته الدموية والكليتين.

وتفتقر الوجبة السريعة ايضاً الى الفيتامينات والألياف المقللة من امتصاص الدهون والمتوفرة في الخضراوات.

ويؤدي عدم تناول الخضراوات والفاكهة الى افتقار الجسم لعناصر مهمة يحتاج اليها يومياً كفيتامين (A) و(C) والأملاح المعدنية كحامض الفوليك والكالسيوم، لذلك فإن كثرة تناول الوجبات السريعة تؤدي إلى تكرار حالات الامساك وترفع نسبة الكولسترول في الدم.

وتظهر الدراسات أن تناول الوجبات السريعة يؤدي الى التعود على تناول غذاء غير متوازن يشمل على سعرات حرارية عالية أكثر من الحاجة الفعلية للمستهلك، كما أن أخذ الفيتامينات والمعادن بأقل من المعدل المطلوب يومياً، وزيادة كمية الصوديوم المتناول يعطي تأثيراً عكسياً على الجسم والصحة مما يؤدي الي أمراض القلب الوعائية ومرض السكري وآلام المفاصل ومشاكل في الظهر والعمود الفقري.

وتشير الدراسات إلى أن تناول وجبة دسمة واحدة كأطعمة الوجبات السريعة، يمكن أن تسبب تلفاً في الأوعية الدموية في الجسم وتزيد من خطر الاصابة بالنوبات القلبية المفاجئة، خلافاً لما كان معروف بأن هذه الأعراض تأتي بعد تناول عدة وجبات دسمة.