شهر رمضان شهر المنافسة بين السيدات وربات البيوت والأمهات، لتقديم كل جديد ومميز لأسرهم في فترات الفطور.

وقد لا يكتمل الإفطار إلا بوجود طبق الحلويات، واخترنا لكم لهذا اليوم طريقة تحضير حلوى المعمول بالتمر والجوز، بداية نحتاج للمكونات التالية لتحضير العجينة:

9 أكواب من السميد 1500 غ

1½ كوب الزبدة غير المملحة 300 غ ذائبة.

1½ كوب السمن 300 غ, المذوّب

1 كوب السكر الناعم 200 غ

1 ملعقة صغيرة جوز الطيب المسحوق

1 ملعقة صغيرة الحلبة المطحونة

1 ملعقة صغيرة مسحوق الخميرة

¾ كوب ماء الورد 190 مل

¼ كوب ماء الزهر 60 مل

للحشوة:

750 غ التمر, المنزوع منه النوى و المفروم

¼ كوب الزبدة غير المملحة 50 غ

1 علبة حليب نستله المكثف المحلى 397 غ

¾ كوب الجوز 75 غ, المحمص والمسحوق

طريقة التحضير:

يمزج السميد جيداً مع الزبدة والسمنة والسكر وجوزة الطيب والمحلب والخميرة في وعاء، ثم يغطى المزيج بإحكام ويترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.

يدعك التمر جيداً مع الزبدة في وعاء، ثم يضاف حليب نستله المكثف المحلى تدريجياً مع الاستمرار بالدعك، ثم يضاف الجوز ويمزج جيداً، ويوضع المزيج في البراد لمدة 2/1 ساعة.

يضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويدعك بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة، يضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.

تقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة، تقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة.

توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.

تصف الأقراص فوق ورق مشمع وتخبز على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً.